В 2022-2024 годах существенно изменились предпочтения украинцев в отношении кофе и способов его приготовления. «Трамвай» собрал все факты вместе о том, как война повлияла на культуру потребления кофе в Украине и какие тренды появляются на рынке.
🔔 БОЛЬШЕ ОПЕРАТИВНЫХ НОВОСТЕЙ В НАШЕМ TELEGRAM КИЕВ 📍 ДНЕПР 📍 ПОЛТАВА
Помогите журналистам Vgorode.ua делать свою работу. Поддержите финансово >>> ❤В двух словах:
- в результате вырос спрос на дрип-кофе (метод приготовления кофе, при котором горячая вода равномерно проходит через молотый кофе в фильтре);
- украинцы чаще покупают приспособления для домашнего приготовления кофе;
- самым популярным напитком остается капучино, но растет интерес к фильтр-кофе (кофе в порционных пакетиках, похожих на чайные);
- появился тренд на кофе с фруктовой ферментацией (кофейные зерна, которые возделывают вместе с фруктами для придания особого вкуса).
🏠 Как изменились привычки потребления кофе во время войны
По словам Алексея Гонтара, обжарщика (специалист, обжаривающего кофейные зерна) и проджект-менеджера Foundation Coffee Roasters, за последние два года значительно возрос спрос на альтернативные способы заваривания кофе. Особенно популярным стал pour-over (дрип) метод, позволяющий получить чистый и насыщенный напиток благодаря тому, что горячая вода равномерно проходит через молотый кофе в фильтре. Такой способ приготовления открывает все ароматы и вкусовые ноты кофейных зерен.
Также украинцы стали больше интересоваться процессом приготовления кофе на дому. В тренде сейчас два вида оборудования:
- пуровер V60 (специальная лейка с ребристыми стенками для заваривания кофе методом pour-over);
- украинский аналог Dotyk (похожее устройство украинского производства).
Кроме того, значительно вырос спрос на фильтр-кофе — обычный молотый кофе, расфасованный в порционные пакетики для заваривания в чашке. Такие пакетики очень похожи на традиционные чайные, имеют удобную веревку и особенно популярны среди тех, кто часто путешествует или не имеет кофейного оборудования.
🌟 Новые тренды в кофейной культуре Украины
В ассортименте кофеен появился кофе с фруктовой ферментацией или инфьюз (способ обработки кофейных зерен, при котором их выдерживают вместе с фруктами для получения особого вкуса). Хотя мировое сообщество относится к этому неоднозначно, подобные эксперименты привлекают внимание потребителей.
Эксперт объясняет разницу между двумя видами ферментации:
- На ферме – безопасный способ, который проходит все необходимые проверки;
- На производстве обжарителей может быть опасным из-за отсутствия должного контроля.
Среди других трендов:
- автоматизация оборудования (использование современных кофеварок и кофемолок, обеспечивающих одинаковое качество кофе ежедневно);
- новые методы обработки, например Thermal Shock (способ обработки кофе, при котором зерна сначала промывают горячей водой, а затем резко охлаждают для сохранения вкуса);
- готовые кофейные напитки в банках;
- интерес к разным сортам и способам обработки кофе (например, пошлина обработка — когда из ягод удаляют мякоть перед сушкой, или натуральная — когда ягоды сушат целиком).
Обсуждаем эту новость в Telegram. Присоединяйтесь к комментариям на канале: Киев, Днепр, Полтава.
Facebook